Soupe au potiron pour réchauffer les cœurs

La soupe au potiron est un must en cette saison : rapide à préparer, sa belle couleur et son doux fumet plongeront votre foyer dans une ambiance automnale. Dans cette recette, j’utilise des patates douces et des lentilles corail pour préparer une soupe-repas complète, riche en nutriments et en protéines. Je l’assaisonne avec du curcuma : une herbe médicinale aux vertus anti-inflammatoires, déjà connue dans l’ayurveda, ancienne médecine traditionnelle indienne.

Vous voulez la rendre encore plus belle pour un repas de fête ? Servez une petite portion de soupe dans un verre, comme entrée, et garnissez-la de mousse de lait de coco, pesto ou jus de citron.

Cette soupe vous réchauffera le cœur et vous apportera le plein d’énergie. Bon appétit ! 

Pour 4 personnes

30 min

Ingrédients

  • 2 patates douces

  • 1/2 potiron d’Hokkaido

  • 1 oignon

  • 1 càs de poudre de curcuma

  • 1 càs d’huile de coco

  • 200 g de lentilles corail

  • 1 l de bouillon de légumes

  • sel

Ingrédients pour la garniture

  • 250 ml lait de coco

Préparation

  • Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes.

  • Coupez le potiron en morceaux, enlevez les graines et épluchez ensuite l’écorce avec un couteau tranchant.

  • Émincez l’oignon.

  • Chauffez l’huile de coco dans une grosse casserole. Ajoutez l’oignon et la poudre de curcuma et faites suer l’oignon à feu doux. Ajoutez le potiron et faites revenir quelques minutes.

  • Ajoutez les patates douces et le bouillon et laissez cuire 15 minutes. Mixez le tout très brièvement au mixeur ou au blender. Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement. Ajoutez les lentilles corail et laissez encore cuire 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.

  • Chauffez le lait de coco dans une petite casserole et faites-le mousser avec un mixeur ou un mousseur à lait.

  • Servez la soupe dans des assiettes profondes avec de la mousse de lait de coco.