Velouté de récupération aux lentilles corail et patate douce

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Les lentilles corail se décomposent à la cuisson et constituent donc une bonne base pour un potage onctueux. Dans cette recette, elles sont également la principale source de protéines, pour assurer une récupération optimale après un entraînement de course à pied. Les potages aux lentilles existent dans de nombreuses variantes ; ici, elles sont aromatisées avec de la poudre de paprika et curry.

REPAS RECUP -- végétarien

Temps de préparation : 30 min

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1/2 oignon

  • 1 patate douce

  • 2 carottes

  • 180 g de lentilles corail

  • 2 càs d'huile d'olive

  • 1/2 càc de poudre de paprika

  • 1/2 càc de poudre de curry

  • 1 l de bouillon de légumes

  • 100 g de fromage cottage

  • poivre et sel

Préparation

  • Émincez l'oignon. Épluchez la patate douce et les carottes et coupez-les en dés. Rincez les lentilles.

  • Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon et cuisez 3 min à feu doux. Ajoutez la patate douce, les carottes, la poudre de paprika et de curry et faites sauter pendant 2 min. Ajoutez les lentilles et le bouillon et laissez mijoter 15 à 20 min jusqu'à ce que les légumes et les lentilles soient tendres.

  • Mixez très brièvement le potage avec un mixeur plongeur ou dans un robot de cuisine.

  • Assaisonnez avec du poivre et sel et servez avec une touffe de fromage cottage.

calories par portion : 573 kcal, glucides : 79 g, dont sucres : 12 g, protéines : 31 g, lipides : 17 g

 
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