Velouté de lentilles corail

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REPAS SPORTIF // REPAS RECUP -- végétarien

Les lentilles corail se décomposent à la cuisson et constituent donc une bonne base pour un potage onctueux. Dans cette recette, elles sont également la principale source de protéines. Réchauffez-vous et récupérez en douceur avec ce délice... 

Temps de préparation : 30 min

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1/2 oignon

  • 1 patate douce

  • 2 carottes

  • 180 g de lentilles corail

  • 2 càs d'huile d'olive

  • 1/2 càc de poudre de paprika

  • 1/2 càc de poudre de curry

  • 1 l de bouillon de légumes

  • 100 g de fromage cottage

  • poivre et sel

Préparation

  • Émincez l'oignon. Épluchez la patate douce et les carottes et coupez-les en dés. Rincez les lentilles.

  • Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon et cuisez 3 min à feu doux. Ajoutez la patate douce, les carottes, la poudre de paprika et de curry et faites sauter pendant 2 min. Ajoutez les lentilles et le bouillon et laissez mijoter 15 à 20 min jusqu'à ce que les légumes et les lentilles soient tendres.

  • Mixez très brièvement le potage avec un mixeur plongeur ou dans un robot de cuisine.

  • Assaisonnez avec du poivre et sel et servez avec une touffe de fromage cottage.

calories par portion : 573 kcal, glucides : 79 g, dont sucres : 12 g, protéines : 31 g, lipides : 17 g