Soupe aux lentilles et romanesco

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Cette recette constitue une alternative à la pasta party classique en période de “carb-loading” la semaine précédant le marathon. Ici, les pâtes sont associées aux lentilles, qui sont une excellente source d’énergie.

REPAS ÉNERGIE // végétalien

Temps de préparation : 50 min

Ingrédients pour 4 portions

  • 1 oignon

  • 2 gousses d’ail

  • 400 g de chou romanesco

  • 300 g de carottes

  • 8 tomates

  • 100 g de lentilles vertes sèches

  • 1 feuille de laurier

  • 2 cubes de bouillon

  • 250 g de pâtes courtes

  • 3 càs d’huile d’olive

  • 4 càs de sauce soja

  • quelques tiges de basilic

  • 3 càc de poudre paprika

  • 1 pincée de poivre de Cayenne

  • thym

Hachez finement l’oignon et l’ail. Coupez le chou romanesco en bouquets, les tomates en dés et les carottes en cubes. Rincez les lentilles au chinois. Versez 8 dl d’eau dans une grande casserole et ajoutez-y les lentilles, une pincée de sel, la feuille de laurier, le cube bouillon et portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire pendant 20 min. Ajoutez les pâtes et les bouquets de romanesco. Recouvrez à nouveau d’eau et faites mijoter encore 10 minutes. Chauffez 1 càs d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer l’oignon et l’ail pendant 2 minutes. Ajoutez les dés de tomates et de carottes, la sauce soja, le cube de bouillon, le basilic ciselé, le paprika, le poivre de Cayenne et le thym. Portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes. Mixez au blender ou à l’aide d’un mixeur-plongeur et ajoutez à la soupe aux lentilles.

calories par portion : 453 kcal, glucides : 71 g, dont sucres : 18 g, protéines : 14 g, lipides : 7 g pour

Cette recette élaborée par Renata est issue de l’ouvrage Je Cuisine Pour Ma Forme, publié par le magazine Zatopek. Dans la lignée du programme Je Cours Pour Ma Forme, ce livre tente de donner aux coureurs les clés pour comprendre les bases de l'équilibre alimentaire, de façon simple et pratique