Soupe aux lentilles et romanesco

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REPAS ÉNERGIE — végétalien

Temps de préparation : 50 min

Ingrédients pour 4 portions

  • 1 oignon

  • 2 gousses d’ail

  • 400 g de chou romanesco

  • 300 g de carottes

  • 8 tomates

  • 100 g de lentilles vertes sèches

  • 1 feuille de laurier

  • 2 cubes de bouillon

  • 250 g de pâtes courtes

  • 3 càs d’huile d’olive

  • 4 càs de sauce soja

  • quelques tiges de basilic

  • 3 càc de poudre paprika

  • 1 pincée de poivre de Cayenne

  • thym

Préparation

Hachez finement l’oignon et l’ail. Coupez le chou romanesco en bouquets, les tomates en dés et les carottes en cubes. Rincez les lentilles au chinois. Versez 8 dl d’eau dans une grande casserole et ajoutez-y les lentilles, une pincée de sel, la feuille de laurier, le cube bouillon et portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire pendant 20 min. Ajoutez les pâtes et les bouquets de romanesco. Recouvrez à nouveau d’eau et faites mijoter encore 10 minutes. Chauffez 1 càs d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer l’oignon et l’ail pendant 2 minutes. Ajoutez les dés de tomates et de carottes, la sauce soja, le cube de bouillon, le basilic ciselé, le paprika, le poivre de Cayenne et le thym. Portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes. Mixez au blender ou à l’aide d’un mixeur-plongeur et ajoutez à la soupe aux lentilles.

calories par portion : 453 kcal, glucides : 71 g, dont sucres : 18 g, protéines : 14 g, lipides : 7 g pour

Pauline SeldeslachtsComment