Burger de lentilles

unspecified.jpeg

REPAS RÉCUP — végétalien

Ce burger est riche en nutriments. Comparé à sa version de fast-food bien connue, il apporte aussi plus de protéines, et cela sans viande ! A la place de la viande, j’emploie des lentilles du Puy. La compote de figues et les germes y ajoutent une touche respectivement sucrée et relevée.

Temps de préparation : 40 min

Ingrédients pour 2 portions

  • 60 g de lentilles du Puy

  • 150 ml d’eau

  • 40 g de pain complet rassis

  • 1 œuf

  • 1/2 oignon rouge

  • 1 cs d’huile d’olive

  • 2 petits pains complets

  • 50 g de germes

  • sel

Pour la compote de figues

  • 1/2 oignon rouge

  • 1 cc d’huile d’olive

  • 4 figues séchées

  • 2 cs de vinaigre de framboises

  • 4 cs d’eau

  • poivre

Préparation

Préparez d’abord la compote de figues. Hachez l’oignon. Chauffez l’huile d’olive dans une petite casserole et faites-y revenir l’oignon 5 min. Coupez les figues le plus finement possible et ajoutez-les aux oignons. Ajoutez également le vinaigre et l’eau et mélangez le tout. Couvrez et laissez mijoter 15 min à feu doux jusqu’à ce que les figues soient tendres. Assaisonnez avec du poivre et du sel et laissez refroidir.
Rincez les lentilles et versez-les dans une petite casserole avec de l’eau. Portez à ébullition et laissez bouillir 20 à 25 min. Préparez de la mie du pain rassis en l’émiettant dans un mortier ou un robot de cuisine. Versez les lentilles, l’œuf et le sel dans un robot de cuisine et mixez en une pâte lisse. Emincez l’oignon et incorporez-le dans la mie de pain. Formez 2 burgers avec ce mélange. Chauffez l’huile d’olive dans une petite poêle et cuisez les burgers pendant 6 min jusqu’à ce qu’ils brunissent un peu. Retournez-les et cuisez à nouveau 6 min.
Coupez les petits pains en deux et garnissez-les avec la compote de figues, les burgers et les germes.

calories par portion : 586 kcal, glucides : 84 g, dont sucres : 27 g, protéines : 30 g, lipides : 17 g

Pauline SeldeslachtsComment