Chili de poulet & patate douce

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REPAS RÉCUP

Temps de préparation : 60 min

Ingrédients pour 2 portions

  • 1 petit oignon

  • 2 gousses d’ail

  • 1 poivron rouge

  • 2 piments

  • 150 g de blanc de poulet

  • 2 cs d’huile d’olive

  • 1 cs de poudre de cumin

  • 2 cc de poudre de fenouil

  • 2 cc de poudre de piment

  • 600 ml de bouillon maigre

  • 100 g de chou frisé

  • 1 patate douce

  • 250 g de haricots blancs cuits

  • 1 poignée de coriandre

  • poivre & sel

Émincez l’oignon et l’ail. Enlevez les membranes du poivron et des piments et coupez-les fins. Découpez le blanc de poulet en dés.

Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon, le poivron et les piments et cuisez pendant 5 min. Ajoutez l’ail et saisissez brièvement. Ajoutez le poulet, la poudre de cumin, de fenouil, de piment et du sel. Cuisez de 6 à 8 min jusqu’à ce que le poulet soit à point. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter 25 min à feu doux.

Lavez le chou frisé, rincez-le et coupez-le en lanières. Epluchez la patate douce et coupez-la en dés. Ajoutez le chou frisé, la patate douce et les haricots blancs au chili et laissez mijoter encore 20 min. Assaisonnez avec du poivre et du sel et garnissez avec des feuilles de coriandre.

calories par portion : 481 kcal, glucides : 57 g, dont sucres : 10 g, protéines : 30 g, lipides : 16 g

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Pauline SeldeslachtsComment