Minestrone rapide post-effort

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Ce potage végétarien italien avec légumes, haricots et pâtes fournit tout ce dont a besoin pour un repas de récupération après un effort d’endurance. Si vous souhaitez préparer le minestrone à l’avance, n’y ajoutez les pâtes alphabet qu’au moment de le réchauffer pour qu’elles ne soient pas trop cuites.

REPAS RÉCUP // végétarien

Temps de préparation : 30 min

Ingrédients pour 2 portions

  • 2 oignons de printemps

  • 1 branche de céleri

  • 1 carotte

  • 50 g de chou frisé

  • 240 g de haricots blancs cuits

  • 400 g de tomates pelées en conserve

  • 2 cs d’huile d’olive

  • 400 ml de bouillon de légumes

  • 50 petits pois (surgelés)

  • 50 g de pâtes alphabet

  • 50 g de parmesan

  • poivre & sel

Rincez les oignons de printemps, le céleri, la carotte et le chou frisé et coupez les légumes en lanières fines ou en dés. Rincez les haricots blancs. Coupez les tomates pelées en morceaux. Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons de printemps, le céleri et la carotte et remuez pendant 5 min. Ajoutez le bouillon, les tomates pelées, le chou frisé, les haricots blancs, les pois et les pâtes et laissez mijoter 10 min.

Assaisonnez de sel et poivre et servez avec le parmesan.

calories par portion : 568 kcal, glucides : 63 g, dont sucres : 4 g, protéines : 27 g, lipides : 22 g

 
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