Spaghettis aux choux de Bruxelles

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REPAS RÉCUP — végétarien

Les choux de Bruxelles ont été pour moi une redécouverte. Dans ces pâtes, ils sont coupés très fin et sautés brièvement dans de l’huile d’olive. Ils restent ainsi croquants et constituent un complément parfait aux champignons tendres.

Temps de préparation : 30 min

Ingrédients pour 2 portions

  • 140 g de spaghettis complets

  • 50 g de parmesan

  • 1 petit oignon

  • 1 gousse d’ail

  • 200 g de champignons

  • 200 g de choux de Bruxelles

  • 2 cs d’huile d’olive

  • 100 ml de bouillon de légumes

  • 2 cs d’amandes effilées

  • poivre & sel

Préparation

Portez à ébullition une grande casserole avec de l’eau et cuisez les spaghettis al dente comme indiqué sur l’emballage. Égouttez et versez dans un plat de service. Râpez la moitié du parmesan sur les pâtes et mélangez.

Épluchez et hachez l’oignon et l’ail. Brossez les champignons. Épluchez les choux de Bruxelles et émincez-les. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle cuisez l’oignon et les champignons de 4 à 5 min. Ajoutez les choux et l’ail et cuisez encore 5 min. Versez le bouillon sur les légumes, ajoutez poivre et sel. Versez les légumes sur les pâtes. Mélangez et saupoudrez avec le reste du parmesan et les amandes effilées.

calories par portion : 595 kcal, glucides : 69 g, dont sucres : 8 g, protéines : 26 g, lipides : 26 g


Pauline SeldeslachtsComment