Rouleaux de printemps détox

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Cette recette est tout simplement alléchante. Colorés, frais et croquants, ces rouleaux de printemps végétaliens aux feuilles de riz sont une valeur sûre. Vite préparés, ils se prêtent à de multiples possibilités. Ils peuvent être garnis au gré de vos envies en crudités, en salade et en herbes aromatiques. Ajoutez-y un peu d’avocat et quelques vermicelles de riz, vous ferez alors un véritable repas. Idéal pour un déjeuner ou un dîner léger les jours de repos, quand le besoin calorique est plus bas.

REPAS RÉCUP // végétalien, sans gluten

Temps de préparation : 30 min

Ingrédients pour 4 portions

  • 60 g de vermicelles de riz

  • 1 grosse carotte

  • 1/2 petit poivron jaune

  • 1/3 de concombre

  • 1 petite betterave rouge

  • 1/6 de choux rouge

  • 1 avocat

  • 1 poignée de coriandre fraîche

  • 6 feuilles de riz ou 6 feuilles de nori

  • 1 poignée de cresson

  • 8 cs de sauce soja (sans gluten)

  • 1 cs de tahin

  • 2 dattes

  • 1/2 citron

Portez une petite casserole remplie d’eau à ébullition et plongez-y les vermicelles de riz 3 à 5 minutes. Egouttez-les et passez-les sous l’eau froide.

Lavez les légumes et taillez-les en fines lamelles. Utilisez éventuellement un coupe-légumes ou une râpe pour réaliser des spirales. Détaillez la chair de l’avocat en fines tranches. Lavez la coriandre.

Plongez brièvement les feuilles de riz dans un saladier rempli d’eau froide, jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Etalez-les sur un linge propre.

Répartissez les légumes, les vermicelles de riz, l’avocat et les herbes sur les feuilles de riz ou de nori selon votre choix.

Pour les feuilles de riz, repliez délicatement les bords de la feuille vers l’intérieur, de manière à former un rouleau bien serré. Pour les feuilles de nori, utilisez éventuellement un set de bambou pour sushi pour faire les rouleaux.

Hachez les dattes finement. Mixez-les avec le tahin et le jus de citron dans un blender ou un petit robot cuisine. Ajoutez environ 1 dl d’eau au mélange pour obtenir une belle consistance.

Servez les rouleaux accompagnés de sauce de soja et de la sauce au tahin.

calories par portion : 356 kcal, glucides : 44g, dont sucres : 11g, protéines : 11g, lipides : 13g