Pizza pour coureurs

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REPAS ÉNERGIE -- végétarien

J'adore vraiment faire moi-même de la pâte. Il faut pétrir assez longtemps pour que la pâte devienne souple et commence déjà à lever par la chaleur des mains. Cette pâte à pizza est constituée d'une combinaison de farine de sarrasin, de farine complète et de farine de froment blanche. Vous obtenez ainsi une valeur nutritive élevée et une pâte tout de même élastique.

Temps de préparation : 60 min (+ laisser lever 2 heures)

Ingrédients pour 4 portions (de 3 pizzas)

Pour la pâte

  • 11 g de levure
  • 1 càc de miel
  • 300 ml d'eau tiède
  • 165 g de farine de sarrasin
  • 165 g de farine complète
  • 165 g de farine de froment
  • 1 càc de sel

Pour la sauce tomate

  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 400 g de tomates pelées
  • poivre & sel

Pour la pizza

  • 400 g de légumes (brocoli, courgette, tomates cerises, champignons, olives, oignons de printemps...)
  • 25 g de parmesan
  • 50 g de chèvre doux
  • roquette
  • poivre & sel

Préparation

  • Versez la levure, le miel et l'eau dans un petit bol et remuez.
  • Mélangez les 3 sortes de farine et le sel dans un grand saladier. Ajoutez ensuite peu à peu l'eau et continuez à remuer avec une cuillère en bois. Pétrissez pendant environ 5 min jusqu'à ce que la pâte soit douce et élastique. Couvrez la pâte dans le récipient et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 2 heures environ.
  • Préparez la sauce tomate. Émincez l'oignon et l'ail. Chauffez l'huile d'olive dans une casserole moyenne et faites revenir l'oignon et l'ail pendant 2 min. Baissez le feu et ajoutez les tomates pelées. Couvrez et laissez mijoter 20 à 30 min à feu doux. Assaisonnez avec le poivre et le sel.
  • Mettez 2 plaques de cuisson au four et préchauffez-le à 220 °C. Lavez les légumes et coupez-les en morceaux. Répartissez la pâte en 12 morceaux. Étalez chaque morceau au rouleau pour former un rond. Disposez les ronds sur 2 feuilles de papier cuisson. Enduisez chaque rond avec quelques cuillerées de sauce tomate et répartissez-y les légumes. Parachevez avec le parmesan et le fromage de chèvre, et assaisonnez avec le poivre et le sel.
  • Cuisez les pizzas de 12 à 15 min jusqu'à ce que les bords des légumes brunissent et que la pâte soit bien cuite. Servez avec un peu de roquette sur les pizzas.

calories par portion : 589 kcal, glucides : 104 g, dont sucres : 9 g, protéines : 24 g, lipides : 13 g

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