Pain de viande sain

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Le pain de viande traditionnel apporte trop peu de nutriments et de glucides, et trop de lipides que pour correspondre à l’alimentation sportive naturelle. Je remplace le haché par du blanc de poulet, j’utilise de la feta comme source additionnelle de protéines, je remplace la chapelure industrielle par du pain complet et j’y incorpore autant de légumes que possible.

REPAS RÉCUP

Temps de préparation : 60 minutes

Ingrédients pour 4 portions

  • 270 g de blanc de poulet

  • 200 g de pain complet rassis

  • 2 gousses d'ail

  • 130 g de tomates séchées à l'huile

  • 1 poignée de persil

  • 110 g de feta

  • 130 g de petits pois (surgelés)

  • 2 cs d'huile d'olive

  • poivre & sel

Pour la salade

  • 1/2 citron

  • 1 cs d'huile d'olive

  • 140 g de roquette

  • poivre & sel

Préchauffez le four à 160 °C.

Hachez le blanc de poulet aussi fin que possible à l'aide d'un couteau tranchant. Garnissez de papier cuisson un moule à cake d'environ 10 X 20 cm.

Préparez la mie de pain en émiettant le pain dans un robot de cuisine ou un mortier.

Coupez finement l'ail et les tomates séchées. Rincez le persil et ciselez-le. Émiettez la feta.

Versez tous les ingrédients du pain de viande dans un saladier et épicez avec du poivre et du sel.

Mélangez doucement avec une cuillère en bois. Versez le mélange dans un moule à cake et comprimez-le bien. Laissez cuire 45 min au four.

Pressez le citron. Mélangez le jus de citron avec l'huile d'olive et un peu de sel et de poivre pour une vinaigrette pour la salade. Ajoutez-y de la roquette.

Coupez le pain de viande en tranches et servez chaud ou froid avec la salade.

calories par portion : 515 kcal, glucides : 45 g, dont sucres : 17 g, protéines : 32 g, lipides : 24 g


 
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