Salade estivale de sarrasin

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Vous n’avez jamais testé le sarrasin? Cette céréale a tout pour convenir aux besoins alimentaires du coureur : simple à préparer, savoureuse, nourrissante, riche en protéines, sans gluten et européenne. Cette salade simple est un exemple d’un repas complet et riche en énergie, à consommer avant un effort d’endurance.

REPAS ÉNERGIE // végétalien

Temps de préparation : 20 min

INGRÉDIENTS POUR 2 PORTIONS

  • 200 g de gruau de sarrasin

  • 400 ml d'eau

  • 250 g de tomates cerises

  • 6 tomates séchées à l'huile

  • 1 gousse d'ail

  • 1 càs d'huile

  • 1 poignée de feuilles de persil et de basilic

  • 1 concombre

  • 1/2 citron

  • poivre et sel

Rincez le gruau de sarrasin et versez-le dans une casserole avec de l'eau.

Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire environ 10 min à feu doux. Rincez-le dans un tamis sous l'eau froide.

Lavez les tomates cerises, coupez-les en deux, puis coupez les tomates séchées en fines rondelles. Hachez l'ail et versez-le dans un bol avec les tomates et l'huile d'olive.

Lavez et hachez le persil, le basilic, les oignons de printemps et le concombre et ajoutez-les.

Mélangez, pressez le citron sur la salade et assaisonnez de poivre et sel.

calories par portion : 470 kcal, glucides : 88 g, dont sucres : 9 g, protéines : 18 g, lipides : 12 g

 
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