Salade colorée d'Ebly énergétique

food2run-renata-rehor-ebly-pain

Que manger la veille d’un marathon? Pour changer du classique plat de pâtes, je propose une recette à base de blé Ebly.Le blé Ebly est constitué de grains de froment complets. Ils sont précuits, de sorte que vous n’avez plus qu’à les cuire pendant 10 min à l’eau. Ici, ils sont servis avec la butternut, qui est grillée au four, et quelques légumes crus. J’accompagne de pain complet pour augmenter encore un peu la quantité de glucides.

REPAS ÉNERGIE // végétalien

Temps de préparation : 45 min

Ingrédients

  • 1/2 de butternut

  • 3 cs d’huile d’olive

  • 2 tranches de pain complet

  • 200 ml d’eau

  • 120 g d’Ebly

  • 1/2 citron

  • 1/2 fenouil

  • 1 poignée de persil

  • 2 poignées de roquette

  • 30 g de pistaches

  • poivre & sel

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C.
Epluchez la butternut avec un couteau acéré et épépinez-la. Coupez la chair en dés et mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Répartissez-les sur une plaque de cuisson garnie de papier cuisson et cuisez-les 30 min au four. Ajoutez-y les tranches de pain 5 minutes avant la fin pour les griller.
Portez l’eau à ébullition et ajoutez l’Ebly. Laissez cuire 10 min à feu doux. Pressez le citron. Egouttez l’Ebly et ajoutez le jus de citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du poivre et du sel et mélangez.
Nettoyez le fenouil et coupez-le en très fines tranches. Rincez le persil et la coriandre et émincez-les. Rincez la roquette. Mélangez le tout avec les dés de butternut et servez avec le pain grillé.

calories par portion : 603 kcal, glucides : 88 g, dont sucres : 20 g, protéines : 18 g, lipides : 22 g

 
food2run-livre
MORE food2run-livre