Salade colorée d'Ebly

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REPAS ÉNERGIE — végétalien

Le blé Ebly est constitué de grains de froment complets. Ils sont précuits, de sorte que vous n’avez plus qu’à les cuire pendant 10 min à l’eau. Ici, ils sont servis avec la butternut, qui est grillée au four, et quelques légumes crus. J’accompagne de pain complet pour augmenter encore un peu la quantité de glucides.

Temps de préparation : 45 min

Ingrédients

  • 1/2 de butternut

  • 3 cs d’huile d’olive

  • 2 tranches de pain complet

  • 200 ml d’eau

  • 120 g d’Ebly

  • 1/2 citron

  • 1/2 fenouil

  • 1 poignée de persil

  • 2 poignées de roquette

  • 30 g de pistaches

  • poivre & sel

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C.
Epluchez la butternut avec un couteau acéré et épépinez-la. Coupez la chair en dés et mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Répartissez-les sur une plaque de cuisson garnie de papier cuisson et cuisez-les 30 min au four. Ajoutez-y les tranches de pain 5 minutes avant la fin pour les griller.
Portez l’eau à ébullition et ajoutez l’Ebly. Laissez cuire 10 min à feu doux. Pressez le citron. Egouttez l’Ebly et ajoutez le jus de citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du poivre et du sel et mélangez.
Nettoyez le fenouil et coupez-le en très fines tranches. Rincez le persil et la coriandre et émincez-les. Rincez la roquette. Mélangez le tout avec les dés de butternut et servez avec le pain grillé.

calories par portion : 603 kcal, glucides : 88 g, dont sucres : 20 g, protéines : 18 g, lipides : 22 g