Houmous du coureur

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Le houmous. Un aliment imbattable dans le régime du sportif. Il répond parfaitement aux exigences d’un snack de récupération, grâce à son apport en glucides et en protéines.

SNACK RÉCUP // végétalien

Temps de préparation : 1 nuit + 20 min

Ingrédients pour 8 portions

  • 250 g de pois chiches (secs)

  • 1 càs de bicarbonate de soude

  • 2 càs de tahini

  • 1/2 citron (jus)

  • 1 càs de cumin

  • 1 càs d’huile d’olive

  • 1 glaçon

  • 1 pointe de sel

Pour servir

  • 8 tranches de pain multi-grains

  • 500 g de légumes (carottes, céleri vert, chicorée, radis, fenouil, etc.)

Au préalable, faites tremper les pois chiches une nuit dans un récipient rempli d’eau. Egouttez-les et rincez-les bien. Portez à ébullition 1 l d’eau dans une casserole additionnée de bicarbonate de soude et faites cuire les pois chiches 30 à 40 min. Conservez une partie de l’eau de cuisson dans un récipient séparé et rincez abondamment les pois chiches jusqu’à élimination de la membrane qui les entoure. Répétez l’opération si nécessaire. Mélangez le tahini et le jus de citron de manière à obtenir une sauce légère. Mixez au robot les pois chiches, le sel, le cumin, l’huile d’olive, le tahini et le glaçon. Ajoutez petit à petit l’eau de cuisson des pois chiches, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et mousseaux. Rectifiez au besoin l’assaisonnement.

calories par portion : 225 kcal, glucides : 27,3g, dont sucres : 5,2g, protéines : 10,6g, lipides : 6,1g

Cette recette food2run est issue du livre Je Cuisine Pour Ma Forme. Dans la lignée du programme Je Cours Pour Ma Forme, ce livre tente de donner aux coureurs les clés pour comprendre les bases de l'équilibre alimentaire, de façon simple et pratique.