Recette énergétique : lentilles vertes au roquefort

Barre énergétique saine marathon

Grâce à leur apport en glucides, en protéines et en nutriments, les lentilles sont les alliées du coureur! Pourtant, on ne sait pas toujours comment les cuisiner. Cette recette sportive à base de lentilles du Puy est parfaite pour se lancer. Leur saveur contraste agréablement avec le goût plus prononcé du roquefort.

REPAS ÉNERGIE - - végétarien, sans gluten

Temps de préparation : 30 min

Ingrédients pour 2 portions

  • 160 g de lentilles du Puy 300 ml d’eau

  • 1 petit céleri-rave

  • 1 cs d’huile d’olive

  • 1 poignée de coriandre

  • 50 g de roquefort

  • 1⁄2 citron

  • 1 cs de tahin

  • poivre & sel

Rincez les lentilles et versez-les avec l’eau dans une petite casserole. Portez à ébullition et laissez cuire 20 à 25 min à feu doux. Egouttez les lentilles lorsqu’elles sont tendres.

Epluchez le céleri-rave, puis coupez-le en petits dés.

Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et cuisez les dés de céleri-rave pendant 15 min jusqu’à ce qu’ils soient bruns et tendres.

Lavez la coriandre et émincez-la. Emiettez le fromage. Pressez le citron.

Mélangez bien le tahin et le jus de citron dans un grand saladier. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients et mélangez. Assaisonnez avec le poivre et le sel.

calories par portion : 553 kcal, glucides : 67 g, dont sucres : 9 g, protéines : 32 g, lipides : 20 g


Cette recette est issue du livre food2run. Destiné aux coureurs, ce livre rend la nutrition sportive accessible en conseils et recettes. Toutes les recettes sont composées pour répondre aux besoins de l’athlète. Comme le préconise la nutrition sportive académique, les recettes de food2run sont à base d’ingrédients naturels et riches en nutriments. Pour faciliter les décisions nutritionnelles du coureur, les recettes sont catégorisées en Repas Energie et Snack Energie pour prendre des forces avant l’entraînement ou la course et en Snack Recup et Repas Recup pour après l’effort, afin d'assimiler au mieux les effets de l’entraînement.

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