Burgers végétaliens au quinoa et haricots

Barre énergétique saine marathon

Le quinoa est un des rares ingrédient végétalien qui contient tous les acides aminés essentiels en bonnes doses. Sans gluten, riche en fibres, en vitamines et sels minéraux, cette pseudo-graine découverte par les incas vous apportera en plus plein d’énergie. Je vous propose ici de le cuisiner sous forme de burgers végétaliens. Qui ose? 

REPAS ÉNERGIE // végétarien

Temps de préparation : 55 min

Ingrédients pour 2 portions (de 4 petits burgers)

  • 100 g de quinoa

  • 250 ml d’eau

  • 1 cc de poudre de curry

  • 1 cc de poudre de curcuma

  • 1⁄2 poivron jaune

  • 240 g de haricots blancs cuits

  • poudre de paprika

  • 1⁄2 citron

  • 50 g de farine de sarrasin

  • 1 œuf

  • poivre & sel

Pour la garniture

  • 1 tomate

  • 1 petit oignon rouge

  • 1⁄2 citron

  • 2 cs de tahin

  • 1 cs d’huile d’olive

  • 50 g de roquette

  • poivre & sel

Rincez le quinoa. Portez l’eau à ébullition avec la poudre de curry et de curcuma. Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire 15 min. Retirez du feu et laissez reposer à couvert.
Lavez et épépinez le poivron et coupez-le en dés. Rincez les haricots et écrasez-les avec une fourchette.

Aérez le quinoa avec une fourchette et mélangez avec les haricots blancs, le poivron et la poudre de paprika. Pressez le citron au-dessus du quinoa et incorporez bien.

Ajoutez la farine de sarrasin et l’œuf et mélangez bien. Rectifiez le goût avec le poivre et le sel.

Préchauffez le four à 180 °C.

Pour préparer 8 petits burgers, roulez une boulette et aplatissez-la ensuite. Posez-les sur une plaque de cuisson et cuisez-les pendant 30 min au four.

Coupez la tomate et l’oignon rouge en rondelles. Pressez le citron.

Mélangez le tahin avec le jus de citron. Tartinez le mélange de tahin sur les burgers et servez-les avec les rondelles de tomate et d’oignon sur un lit de roquette, relevés avec l’huile d’olive, le poivre et le sel.

calories par portion : 579 kcal, glucides : 76 g, dont sucres : 6 g, protéines : 24 g, lipides : 22 g


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