L'incontournable soupe aux lentilles

REPAS SPORTIF -- végétalien, sans gluten

Lors de la saison hivernale, l'envie est généralement aux plats chauds et réconfortants. Cette soupe végétalienne aux lentilles convient parfaitement en post-entraînement en satisfaisant à la fois nos papilles et notre besoin en protéines. Pas nécessairement besoin de viande : bien associés, les légumineuses et les végétaux peuvent nous apporter tout ce dont nous avons besoin.

Temps de préparation: 50 min

Ingrédients POUR 4 PERsoNNEs

• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 4 carottes
• 200 g de bettes
• 2 càs d’huile d’olive
• 140 g de concentré de tomates
• 1 càc de cumin moulu
• 1 càc de poudre de curcuma
• 1 càc de coriandre moulue
• 250 g de lentilles vertes
• 1 grosse poignée de persil frais
• 1,5 l de bouillon de légumes
• 1 citron (jus)
• 1 pincée de cannelle
• 1⁄2 càc de poivre de Cayenne

Préparation

• Émincez les oignons et l’ail. Lavez les carottes et taillez-les en fines lamelles. Lavez les bettes et coupez-les en morceaux.

• Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y revenir les oignons, l’ail et les carottes quelques minutes. Ajoutez le concentré de tomates, le cumin, le curcuma et la coriandre, puis libérez leurs arômes en remuant brièvement.

• Ajoutez les lentilles les bettes, le persil et le bouillon. Faites mijoter 30 à 40 min. Pour une soupe plus onctueuse, passez 1⁄4 de la soupe au blender ou mixez à l’aide d’un mixeur plongeur.

• Ajoutez le jus de citron et la cannelle. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre de Cayenne.