Groene linzen 'à la marinière'

Zeewier is de nieuwe superfood van bij ons, uit onze zee. Zeewier zit vol bijzondere voedingsstoffen en eiwitten en wordt ook meer en meer in de Noordzee geoogst. Het is vooral een soort ‘spons’ voor mineralen en sporenelementen uit de zee en bevat onder andere een mooie dosis jodium.

Tijd dus om ook deze nieuwe lekkernij te testen. 

In dit recept heb ik gekozen voor een linzenpotje ‘à la marinière’. Het is plantaardig, maar het zeewier - in dit geval de kombu en de zeepeterselie - geeft er een frisse zeesmaak aan. 

Kombu is een bruinwier dat groeit op rotsachtige bodems van koude, rustige zeeën. Vroeger kwam de meeste kombu uit Japan, maar je kunt er nu ook kopen uit Frankrijk. Het wordt vooral gebruikt als smaakversterker en je voegt de bladeren dus toe om een bouillon te trekken. 

Zeepeterselie (of ‘persil de la mer’) is een mengeling van twee zeewieren, namelijk dulse en zeesla. Zeepeterselie is een strooisel dat fungeert als smaakmaker en is een goede startbasis voor wie met zeewier wil experimenteren.

Zowel kombu als zeepeterselie zijn te koop in de natuurwinkel of bij speciaalzaken online. 

  • 30 minuten

  • Plantaardig

 

Wat heb je nodig voor 4 personen?

•   300 g groene linzen

•   6 dl water

•   20 g gedroogde kombu

•   2 teentjes knoflook

•   2 sjalotjes

•   1 handvol gladde peterselie

•   4 stengels selder

•   2 wortelen

•   2 el kokosolie

•   1 el sojasaus

•   1 el zeepeterselie

Hoe maak je het?

Spoel de linzen en doe ze met het water in een pan. Voeg de kombu toe, breng aan de kook en kook voor 15 minuten.

Snipper intussen de knoflook, sjalotjes en gember heel fijn. Was de peterselie, pluk de blaadjes en snipper de stengel fijn. Maak de selderstengels en wortelen schoon en snij in fijne plakjes.

Verhit de kokosolie in een koekenpan en voeg de sjalotjes, gember en knoflook erbij. Laat kort fruiten en voeg dan de peterselieblaadjes, selder en wortelen toe. Roerbak enkele minuten. Verwijder de kombu, voeg de gekookte linzen toe en meng alles goed. Breng op smaak met de sojasaus, de zeepeterselie en indien nodig ook zout en peper.

Wat eet je?

Per portie bevat deze linzenschotel 280 kcal en 16 gram eiwitten. Het is een bijzonder gebalanceerde, licht verteerbare en nutriëntrijke maaltijd.



Renata RehorComment