Abrikozen in chocoladejasje

food2run-renata-rehor-abrikozen-chocolade

Deze snoepjes werden bij mij thuis altijd gemaakt rond Kerstmis. Gedroogde abrikozen, amandelen en pure chocolade zijn allemaal rijk aan voedingsstoffen en worden vaak aanbevolen voor lopers. Dit maakt deze zoete hapjes een optimale keuze als tussendoortje of als lekker cadeautje uit eigen keuken voor je loopmaatje.

VERWENHAPJE // vegetarisch

15 minuten + 2 uur laten drogen

Ingrediënten voor 16 porties

  • 40 g pure chocolade (85%)

  • 1 snufje grof zeezout

  • 24 gedroogde abrikozen (200 g)

  • 24 amandelen (40 g)

  • 1 el pistachenoten

Breng wat water aan de kook in een kleine pan. Doe de chocolade en het zout in een hittebestendig kommetje en zet het op de pan, boven het kokende water. Roer tot de chocolade gesmolten is.
Prik de punt van de amandel in een abrikoos en dompel even in de gesmolten chocolade. Leg de abrikozen op een vel bakpapier. Hak de pistachenoten en strooi ze over de chocolade. Laat ongeveer 2 uur drogen.

calorieën per portie: 191 kcal, koolhydraten: 15 g, waarvan suikers: 8 g, eiwitten: 5 g, vetten: 14 g

Het nieuwe food2run boek ligt nu in de winkel!