Powerbrownies

food2run-renata-rehor-brownie

Op haar blog legt triatlete Chrissy Wellington nauwkeurig uit wat ze at toen ze de Ironman­wereldtitels veroverde. Zij gebruikt graag olijfolie en zegt dat ze het over elk gerecht sprenkelt. Omdat deze brownies bereid zijn met olijfolie doen ze me altijd aan haar denken. Het bijzondere aan haar is dat ze altijd lacht, ook op het einde van de wedstrijd, wanneer het erg zwaar wordt.


De ingrediënten van deze brownie zijn zorgvuldig gekozen om niemand een slecht geweten te bezorgen. Als er nog over zijn, is dat geen probleem: de volgende dag zijn ze nog lekkerder.

VERWENHAPJE // vegetarisch

40 min

Ingrediënten voor 4 porties

  • 1 vanillestokje

  • 12 gedroogde pruimen

  • 2 el amandelschilfers

  • 4 el amandelpasta

  • 1 el honing

  • 1 snufje zout

  • 2 el geraspte kokos

  • 2 el cacao nibs

Snijd het vanillestokje in tweeën. Schraap de zaadjes er met een scherp mes uit en doe ze meteen in de keukenmachine.

Ontpit de pruimen en voeg die erbij. Voeg de amandelschilfers, de amandelpasta, de honing en het zout toe. Laat ongeveer 30 seconden draaien tot een vochtige, plakkerige pasta.

Rol kleine balletjes van ongeveer 1 theelepel van het mengsel.

Doe de geraspte kokos en de cacao nibs in een bord en rol de balletjes erdoor. Bewaar de hapjes in de koelkast.

calorieën per portie: 191 kcal, koolhydraten: 8 g, waarvan suikers: 4 g, eiwitten: 4 g, vetten: 17 g

Het nieuwe food2run boek ligt nu in de winkel!