Kleurrijke quinoa-salade

f2r (9 of 10).jpg

De deelnemers van de 10 weken actie "Go For 10!"  van  MOVE NATURAL  hebben deze kleurrijke salade  gemaakt na mijn lezing over sportvoeding tijdens hun bootcamp weekend in de Ardennen. Meer nutriënten en energie in één slakom is bijna niet mogelijk! 

📷 Ruben Boidin

Wat heb je nodig?

Voor 8 porties (hoofdgerecht)

•   680 g quinoa

•   1,6 l water 

•   4 kleine broccoli

•   2 kleine rode uien

•   3 bussel radijsjes

•   2 handvol verse kruiden (basilicum, munt, peterselie, koriander …)

•   4 appelsien

 Hoe maak je het ? 

Spoel de quinoa. Breng hem met het water aan de kook. Zet het vuur laag en laat 10 minuten koken. Neem de pan van het vuur en laat de quinoa nog 5 minuten afgedekt staan voor je hem losroert met een vork. 

Maak de broccoli schoon en stoom voor 5 minuten in een stoommandje bovenop de quinoa (of kook gewoon in water). Spoel af onder koud water zodat de broccoli knapperig blijft en zijn groene kleur behoudt. 

Maak de radijsjes en de rode ui schoon en snij in fijne plakjes.

Was de kruiden, pluk de blaadjes en snipper de stengeltjes fijn. 

Snij de bovenkant en de onderkant van de appelsienen. Zet de appelsien op een snijkant en snij de schil en de witte vliesjes eraf. Snij het vlees in stukjes.

Breng op smaak met een slasausje en zout en peper. Roer alle ingrediënten door elkaar. 

f2r (10 of 10).jpg
Renata RehorComment