Energieballetjes

food2run (2 of 74).jpg

Energiesnack -- vegetarisch

Deze kleine balletjes van gedroogd fruit en noten zijn trendy en vormen een snel te maken, feestelijk alternatief voor de bekende studentenhaver.

15 min

Ingrediënten voor 8 porties

  • 1 vanillestokje

  • 12 gedroogde pruimen

  • 2 el amandelschilfers

  • 4 el amandelpasta

  • 1 el honing

  • 1 snufje zout

  • 2 el geraspte kokos

  • 2 el cacao nibs

Voorbereiding

  • Snijd het vanillestokje in tweeën. Schraap de zaadjes er met een scherp mes uit en doe ze meteen in de keukenmachine.

  • Ontpit de pruimen en voeg die erbij. Voeg de amandelschilfers, de amandelpasta, de honing en het zout toe. Laat ongeveer 30 seconden draaien tot een vochtige, plakkerige pasta.

  • Rol kleine balletjes van ongeveer 1 theelepel van het mengsel. Doe de geraspte kokos en de cacao nibs in een bord en rol de balletjes erdoor. Bewaar de hapjes in de koelkast.

calorieën per portie: 136 kcal, koolhydraten: 17 g, waarvan suikers: 8 g, eiwitten: 5 g, vetten: 8 g


Het nieuwe food2run boek ligt nu in de winkel!

Pauline SeldeslachtsComment