Bananenbrood als wedstrijdontbijt

 
food2run_recept_bananabread_sportvoeding_gateausport.jpg

Ontbijten voor een wedstrijd is niet gemakkelijk. Het ontbijt moet koolhydraatrijk zijn, licht verteerbaar en bij voorkeur makkelijk transporteerbaar voor een wedstrijd op verplaatsing. Dit bananenbrood voldoet aan al deze eisen. Meer nog: het is gemakkelijk te maken en het is de perfecte oplossing voor je (over)rijpe bananen.

Dit bananabrood kun je 2 tot 3 dagen bewaren of is het eerder bewaken? Want het zal ook in de smaak vallen bij je huisgenoten.


Recept Bananabread

Bereiding: 20 minuten + 50 min in de oven

Ingrediënten

voor 4 porties

  • 4 heel rijpe bananen

  • 1 ei

  • 50 g suiker

  • 2 el olijfolie

  • 60 ml melk

  • 180 g bruine tarwebloem

  • 1 tl bakpoeder

  • zout

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 165 °C.

  • Bekleed een cakevorm met bakpapier.

  • Snijd 1 banaan horizontaal doormidden en bewaar 1 helft. Prak de andere bananen met een vork. 

  • Voeg het ei, de suiker, de melk en een mespuntje zout toe. Klopt tot een glad mengsel.

  • Meng de bloem met het bakpoeder en meng de bloem geleidelijk door het mengsel tot een glad deeg.

  • Doe het deeg in de cakevorm en leg er de halve banaan bovenop.

  • Plaats ongeveer 50 minuten in de oven. Controleer of het banananbrood klaar is door er met een mes in te prikken. Komt het mes er droog uit, dan is het brood klaar.

  • Laat afkoelen op een rooster.


de wereld van food2run