Posts in Recept
Quinoasalade voor starters

Deze salade is typisch voor mijn manier van koken: een simpel, vers gerecht dat gemakkelijk mee te nemen is. Het bevat alle ingrediënten voor een uitgebalanceerde maaltijd zoals knapperige groenten en verse kruiden. Maar een loper kan niet van een blaadje sla alleen leven. Daarom combineer ik de groenten met quinoa, een goede bron van koolhydraten en eiwitten en even gemakkelijk te bereiden als rijst. Voor de vinaigrette gebruik ik lijnzaadolie, rijk aan omega 3, en pompoenpittenpuree, rijk aan voedingsstoffen. Deze puree is te koop in biozaken. Je kunt hem eventueel vervangen door pompoenpitten die je over de salade strooit.

Read More
Palak tofu tegen spierpijn

Dit is mijn vegan variant van palak paneer. Ik gebruik Indische kruiden om de tofu een exotische smaak te geven. Tofu is een uitstekende bron van eiwit en isoflavonen. Niet- vegetariërs zijn misschien niet zo vertrouwd met tofu, maar dit recept zal je overtuigen. Ik marineer de tofu in kokosmelk voordat ik hem in de oven bak en aan de spinazie toevoeg. Zo krijgt hij smaak en een lekkere krokante beet.

Read More
Energiereep met cacao

Energierepen moeten je een uur voor de training op een licht verteerbare en compacte manier koolhydraten leveren. In deze snel gemaakte repen bereik je dit door havermout te mengen met gedroogd fruit, honing, cacao en wat zaden en noten. Ze zijn een ideale snack voor het sporten, ook voor kinderen. Vaak zijn zij dol op de chocoladesmaak.

Read More
Ijzersterke soep

De vegan keuken boeit me enorm door zijn nutritionele rijkdom en zijn smaak. Als vrouwelijke sportster moet ik echter mijn ijzerbehoeften in het oog houden. Daarom heb ik voor deze soep ijzersterke ingrediënten gekozen, zoals gierst, spliterwten, zwarte bonen en spinazie. 1 portie bevat daardoor 8 mg ijzer, de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een sporter.

Read More
Ochazuke met sardienen

Ochazuke staat voor ‘ondergedompeld in thee’ en is een bijzonder snel Japans gerecht, gemaakt met restjes gekookte rijst. Het is mijn redder in nood wanneer ik over te weinig tijd en verse ingrediënten beschik. Met zijn uitgesproken smaak maakt het zeewier, de wakame, dit gerecht uitzonderlijk, terwijl het toch zo eenvoudig is.

Read More
Groene smoothie voor beginners

Een groene smoothie is voor sommigen het gekste wat een mens kan drinken. Maar zodra de drempelvrees overwonnen is, proef je dat een groene smoothie een bijzonder verkwikkende energiesnack is. In deze smoothie combineer je spinazie, selderij en peterselie met fruit om hem wat zachter en toegankelijker te maken dan een smoothie met enkel groenten.

Read More
Detox lenterolletjes

Een verleidelijk recept dat ingrediënten met ontgiftende eigenschappen combineert. Deze kleurrijke, verse, knisperende lenterolletjes zijn snel klaar en kunnen naar smaak aangepast worden. Met stukjes avocado en rijstvermicelli erbij vormen ze een complete maaltijd. Serveer ze met aromatische kruiden, rauwkost of een salade naar keuze. Ideaal voor een lunch of een licht avondmaal op rust- of hersteldagen waarop je minder calorieën nodig hebt.

Read More
Muntstukjes met superfoods

Cacao nibs, gojibessen, chiazaad en lijnzaad staan allemaal ergens op een lijst van superfoods omdat ze hoge doses van bepaalde micronutriënten bevatten. Gebruik voor dit recept ook chocolade met een hoog cacaogehalte, minimum 85 procent. De toegevoegde suikers en vetten bij chocolade met een laag cacaopercentage doen de waarde van je chocolademuntstukjes alleen maar dalen.

Read More